Ua ntej tshaj plaws, nws tuaj yeem taug qab mus rau lub sijhawm qub Han Dynasty. Raws li cov ntaub ntawv keeb kwm, nyob rau hauv 139 BC, Emperor Wu ntawm Han Dynasty xa Zhang Qian los coj ib pab tub rog ntawm cov tub txib mus rau lub hom phiaj rau thaj tsam sab hnub poob, tsom mus qhib thaj chaw sab hnub poob thiab nthuav kev lag luam. Lub hom phiaj no tsis yog qhib qhov rooj rau kev sib pauv kev coj noj coj ua ntawm Central Asia thiab Tuam Tshoj, tab sis kuj coj rov qab ntau yam khoom siv tshiab, suav nrog qej.
Qhov thib ob, qej yog nplua nuj nyob rau hauv kev noj haus thiab tshuaj muaj nuj nqis. Raws li cov khoom noj khoom haus thiab kev noj qab haus huv, qej tau txais kev hwm hauv Suav teb txij thaum ub vim nws muaj peev xwm txhim kho tib neeg kev tiv thaiv kab mob thiab muaj peev xwm antioxidant. Nyob rau tib lub sijhawm, cov kws kho mob hauv Suav thaum ub kuj tau sau tseg cov kev paub ntev ntawm kev siv qej, tias qej muaj cov txiaj ntsig ntawm kev tshem tawm cov tshuaj lom thiab tiv thaiv kab mob, tiv thaiv kab mob, yog li nws kuj muaj ntau yam kev siv hauv cov tshuaj suav tshuaj.
Ib zaug ntxiv, Suav nyiam sib tov qej nrog lwm cov seasonings los ua cov tais diav ntau dua thiab muaj ntau haiv neeg. Qej tuaj yeem ua rau hauv daim ntawv nyoos los yog pickled, thiab nws tuaj yeem ua ke nrog cov qhiav, kua txob, cilantro thiab ntau lwm cov seasonings los nthuav qhia ntau yam zaub mov uas txawv saj. Ntxiv mus, nrog rau kev hloov ntawm lub sij hawm thiab cov kev lis kev cai sib txawv ntawm txhua cheeb tsam, lub tsw thiab noj txoj kev ntawm qej kuj hloov, tas li ntsib cov saj xav tau ntawm cov neeg siv khoom sib txawv.
Lub caij cog rau qej feem ntau muab faib ua ob lub sij hawm: caij nplooj ntoos hlav thiab lub caij nplooj zeeg. Nyob rau lub caij nplooj zeeg, lub sij hawm cog yog feem ntau ntev dua, tab sis vim huab cua ntub nyob rau sab qab teb, txhawm rau kom ntseeg tau tias qej tuaj yeem ruaj ntseg overwinter, feem ntau xaiv qhov chaw txias rau cog. Nyob rau hauv sib piv, sab qaum teb cheeb tsam nyiam cog qej nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav lub sij hawm. Lub caij no, yav qab teb Suav cov tais diav kuj nyiam tso suab thaj thiab MSG, thaum qej yog ib qho tsim nyog seasoning ntxiv kom saj.
Nyob rau hauv luv luv, lub siab noj qej los ntawm Central Asia nyob rau hauv Tuam Tshoj yog tiag tiag los ntawm ib tug ua ke ntawm keeb kwm thiab kev coj noj coj ua exchanges, nplua nuj zaub mov thiab tshuaj muaj nqis, complementary saj thiab huab cua, thiab cov kev xav tau ntawm cov tais diav. Qej txoj hauj lwm nyob rau hauv Tuam Tshoj tseem muaj zog thiab loj hlob, thiab nws cov koob meej yuav ua mus ntxiv.
